Molkerei

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Mol|ke|rei [mɔlkə'rai̮], die; -, -en:
Betrieb, in dem Milch verarbeitet wird:
in der Molkerei wird Butter und Käse hergestellt.

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1-48 die Molkerei (der Milchhof)
1 die Milchannahme (die Abtankhalle)
2 der Milchtankwagen
3 die Rohmilchpumpe
4 der Durchflussmesser (die Messuhr), ein Ovalradzähler m
5 der Rohmilchsilotank
6 der Füllstandmesser
7 die zentrale Schaltwarte
8 das Betriebsschaubild
9 das Betriebsablaufschema
10 die Füllstandsanzeiger m des Silotanks
11 das Schaltpult
12-48 der Betriebsraum
12 der Reinigungsseparator (die Homogenisiermaschine)
13 der Milcherhitzer; ähnl.: der Rahmerhitzer
14 der Magermilchseparator
15 die Trinkmilchtanks (Frischmilchtanks)
16 der Tank für die gereinigte Milch
17 der Magermilchtank
18 der Buttermilchtank
19 der Rahmtank
20 die Abfüll- und Verpackungsanlage für Trinkmilch f
21 die Abfüllmaschine für Milchpackungen f, ähnl.: der Becherfüller
22 die Milchpackung (der Milchbeutel)
23 das Förderband
24 der Folienschrumpftunnel
25 die Zwölferpackung in Schrumpffolie f
26 die Zehn-Liter-Abfüllanlage
27 die Folienschweißanlage
28 die Folien f
29 der Schlauchbeutel
30 der Stapelkasten
31 der Rahmreifungstank
32 die Butterungs- und Abpackanlage (Butterei)
33 die Butterungsmaschine (der Butterfertiger), eine Süßrahmbutterungsanlage für kontinuierliche Butterung f
34 der Butterstrang
35 die Ausformanlage
36 die Verpackungsmaschine
37 die Markenbutter in der 250-g-Packung
38 die Produktionsanlage für Frischkäse (die Quarkbereitungsanlage)
39 die Quarkpumpe
40 die Rahmdosierpumpe
41 der Quarkseparator
42 der Sauermilchtank
43 der Rührer
44 die Quarkverpackungsmaschine
45 die Quarkpackung (der Quark, Topfen, Weißkäse; ähnl.: der Schichtkäse)
46 die Deckelsetzstation
47 der Schnittkäsebetrieb
48 der Labtank

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Mol|ke|rei 〈f. 18Betrieb für die Verarbeitung von frischer Milch zu Milchprodukten (u. deren Verkauf); Sy Milchwirtschaft, 〈veraltet〉 Meierei [→ Molke]

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Mol|ke|rei , die; -, -en [zu Molke in der alten Bed. »(aus) Milch (Bereitetes)«]:
Betrieb, in dem frische Milch aus den umliegenden Gebieten zum Verkauf bearbeitet od. zu Butter, Käse o. Ä. weiterverarbeitet wird.

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Molkerei,
 
Meierei, Unternehmen zur Be- und Verarbeitung sowie zum Vertrieb von Milch und Milcherzeugnissen (Butter, Käse). In Deutschland gibt es (Ende 1997) 269 Molkereiunternehmen, davon 116 Genossenschaften, 90 Kapitalgesellschaften und 63 Einzelfirmen oder Personengesellschaften (außerdem noch 26 Unternehmen, die Sauermilch- und Kochkäse sowie Schmelzkäse herstellen, selbst aber keine Milch be- und verarbeiten). Von den Landwirten wurden (1999) 26,98 Mio. t Milch an die Molkerei geliefert. Insgesamt (mit Verarbeitungsmilch von anderen Molkereien und geringen Mengen importierter Milch) wurden (1999) 27,22 Mio. t Milch in den Molkereien verarbeitet. Davon entfiel etwa die Hälfte auf Genossenschaften. Innerhalb des Molkereisektors ist eine starke Unternehmenskonzentration, die seit 1997 zu einem weiteren Rückgang der Zahl der Unternehmen und Betriebe geführt hat, im Gange. Infolge des EU-Binnenmarktes sind zunehmend deutsche Molkereiunternehmen im Ausland in der Milchverarbeitung tätig, aber auch ausländ. Unternehmen in Deutschland.

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Mol|ke|rei, die; -, -en [zu Molke in der alten Bed. „(aus) Milch (Bereitetes)“]: Betrieb, in dem frische Milch aus den umliegenden Gebieten zum Verkauf bearbeitet od. zu Butter, Käse o. Ä. weiterverarbeitet wird.

Universal-Lexikon. 2012.

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